Küfler, peynirlerin ve belirli estetik ve organoleptik özelliklere sahip diğer gıda ürünlerinin (mavi peynirler gibi) üretimi için temel bileşenlerdir. Proteoliz ve lipoliz süreçleri yoluyla küfler, aroma oluşumuna ve peynirlerin nihai yapısının ve estetik özelliklerinin geliştirilmesine önemli bir katkı sağlar.

Sacco System, Mavi peynirlerin (gorgonzola, Roquefort, Stilton, vb.) üretiminin yanısıra yeşil-mavi ve beyaz küflü peynir türleri için geniş ürün yelpazesine sahiptir.

Penicillium roqueforti gorgonzola ve diğer mavi peynirler.

Penicillium camemberti Camembert ve Brie dahil olmak üzere çiçekli bir kabuğa sahip peynirler.

Penicillium nalgiovense salam üretimi için.