4Protection Laktik Asit Bakterisi
Peynirlerin ve taze ürünlerin doğal korunması için laktik asit bakterileri
4Protection ürünleri istenmeyen mikroorganizmaların gelişmesinden korumak için bir Sacco laktik asit bakteri serisidir. 4Protection kültürleri, ürünlerin raf ömrü boyunca yapısal ve duyusal özelliklerini korumaya yardımcı olan %100 doğal laktik asit bakterilerinden oluşur.
Sacco System, peynirlerin ve taze ürünlerin (yoğurt, fermente süt ürünleri, sürülebilir peynirler, robiola, keçi peyniri, squacquerone, tomino, mozzarella, caciocavallo, burrata, provola, stracciata, provolone ve süzme peynir vb. dahil) doğal korunması için özel laktik asit bakteri suşları geliştirmiştir.
4Protection Taze ürünler ve peynirler için koruma ürün grupları
AYM - Maya ve küf önleyiciler: orijinal ürünün lezzetini, aromasını ve dokusunu koruyarak istenmeyen maya ve küflerin gelişimini önleyen dört özel uyumlu ürün (LPR A, LR B, LR4 PD ve CLP C). Bu ürünlerin taze ürünlerin raf ömrünü uzatmadaki etkinliği, çeşitli bağımsız çalışmalarla kanıtlanmıştır.
AL - Anti Listeria monocytogenes: patojenin olası büyümesini ve taze yumuşak peynir tüketicileri için potansiyel olarak ciddi hastalık riskini azaltmak için. Uyumlu ürün: CNBAL ve LPAL.
AOSM - Anti diğer bozulma mikroorganizmaları: sütte istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini azaltmak ve 8-12 saatin üzerinde saklanan sütte psikrotrofik mikroorganizmaların gelişmesini önlemek için. AOSM serisindeki ürünler, Pseudomonas fluorescens (sözde "mavi renkli mozzarellaya" neden olan) gibi istenmeyen mikroorganizmaların çoğalmasını önlemek için süzme peynirlerde de kullanılabilir. Uyumlu ürün: LR B ve BGP1
AP - Anti Pseudomonas: Pseudomonas spp.'nin yükünü engeller. bitmiş ürünün duyusal özellikleri üzerinde herhangi bir etkisi yoktur.
Lyocarni ve Lyoflora: Çiğ et, pişmiş et, tütsülenmiş et ve balıkla yapılan ürünlerin korunması için.
4Protection Koruma Laktik asit bakterileri tüm Sacco System başlangıç kültürleriyle uyumludur ve onları tamamlar; bu, teknik personelimizin, prosesin teknolojik özelliklerine ve istenen ürün kalitelerine dayalı olarak müşterilere tüm üretim ihtiyaçları için özel çözümler sunmasına olanak tanır.
