Fosfa® Yüksek Emülsiyon Karışımları ve Krema Eritme Tuzları

Sürülebilir Proses Peynir Çözümleri

Krem peynir, sürülebilir taze peynir kütleleri ve hammadde olarak beyaz peynir içeren işlenmiş proses peynirlerin endüstriyel üretiminde en kritik hedef; mükemmel bir yayılma kabiliyeti ile hiçbir topaklanma barındırmayan pürüzsüz, parlak bir doku elde etmektir. Fosfa® Sürülebilir Proses Peynir serisi, süt yağı ve su fazını yüksek kararlılıkta bağlayarak sinerezisi (su salmayı) tamamen önlemek ve kremalaşma etkisini (creaming effect) maksimize etmek üzere tasarlanmıştır.

Bu özel polifosfat karışımları, peynir müstahzarları ve özel peynir sosu formülasyonlarında protein yapısını en ideal esneklikte çözer. Reçetenizdeki pH değerine, kalsiyum bağlama (iyon değişimi) ihtiyacına ve aradığınız kadifemsi ağız hissine göre optimize edilmiş geniş ürün matrisimiz, dönemsel hammadde dalgalanmalarında bile standart son ürün kalitesini garanti altına alır.

Sürülebilir Peynir Eritme Tuzları ve Teknik Spesifikasyonları

Mobilde kart yapısına (Responsive Card Layout) tam uyumlu, data-label nitelikleri işlenmiş endüstriyel ürün matrisimiz:

Ürün Kodu	P2O5 İçeriği (%)	pH (%1 Çözeltide)	pH Değişimi	İyon Değişimi Gücü	Krema Etkisi (Cream Effect)	Teknolojik Uygulama ve Reçete Avantajı
Cremosal SF2	min. 68.5%	5.3 – 6.3	0.0 / +0.1	Güçlü	Yok (None)	Asidik pH karakteriyle kazein yapısını kontrollü çözer; krema etkisinden ziyade yapısal kararlılık arayan özel peynir süt türevlerine özeldir.
Cremosal ST14	min. 59.0%	8.7 – 9.3	+0.1 / +0.3	Orta / Güçlü	Orta / Güçlü	Yüksek alkali düzenleme gücü ve dengeli krema etkisiyle, asitliği yüksek beyaz peynir bazlı sürülebilir reçeteleri mükemmel stabilize eder.
Cremosal ST7	min. 52.5%	7.6 – 8.6	+0.2 / +0.3	Orta / Güçlü	Yok (None)	Hafif alkali yapısı ve orta-güçlü iyon değişimiyle, yayılma özelliğini protein bütünlüğünü koruyarak sağlayan spesifik bir düzenleyicidir.
Syrofos 495	min. 57.0%	8.4 – 9.0	0.0 / +0.1	Orta / Güçlü	Hafif (Weak)	pH dönüşümünü sabit tutarken krema etkisini yumuşak bir dengede sınırlar; sürülebilir bütünlüğü korur.
Syrofos 870	min. 54.5%	8.3 – 8.9	+0.1 / +0.3	Orta / Güçlü	Hafif (Weak)	Hafif alkali shiftiyle kalsiyum bağını yönetir, pürüzsüz emülsiyon ve parlak yüzey görünümü sağlar.
Syrofos D	min. 58.5%	8.7 – 9.3	+0.1 / +0.3	Orta / Güçlü	Hafif (Weak)	Beyaz peynir içeren proses hatlarında protein pıhtılaşmasını söndüren ve homojen yayılım sağlayan kararlı bir türevdir.
Syrofos F1	min. 56.5%	8.9 – 9.5	0.0 / +0.1	Orta / Güçlü	Belirgin (Strong)	Yüksek alkali bölgede çalışarak güçlü krema moduyla sürülebilirliği en üst düzeye çıkarır; pürüzsüz kadife doku öncüsüdür.
Syrofos F20	min. 57.5%	8.6 – 9.2	+0.3 / +0.5	Zayıf (Weak)	Belirgin (Strong)	Hassas iyon değişimi ve yüksek pH kaydırma yeteneğiyle krema etkisini tetikler, sürülebilir peynir soslarında faz ayrışmasını bloke eder.
Syrofos F28	min. 60.5%	6.4 – 7.0	-0.1 / -0.3	Orta / Güçlü	Orta / Güçlü	Nötre yakın hafif asidik pH düzenlemesiyle kazeini esnetir, sürülebilir taze peynir reçetelerinde mükemmel ağız hissi kurar.
Syrofos F83	min. 51.0%	7.6 – 8.2	0.0 / +0.2	Zayıf (Weak)	Orta / Güçlü	Dengeli bir pH bandında krema kararlılığını optimize eden, sürülebilir tüm porsiyon prosesleri için ideal esneklik sunan üründür.
Syrofos FC-7S	min. 34.5%	6.5 – 6.9	+0.1 / +0.2	Yok (None)	Belirgin (Strong)	İyon değişimi gerektirmeyen, doğrudan yoğun krema kıvamı ve parlaklık odaklı özel sürülebilir emülsiyon türevidir.
Syrofos FC-22	min. 50.0%	7.7 – 8.3	0.0 / +0.1	Orta / Güçlü	Orta / Güçlü	Standart reçetelerde su ve yağ kararlılığını güvenceye alan, sürülebilir yapıyı pürüzsüzleştiren temel polifosfat harmanıdır.