PDO Peynirler (Protected Designation of Origin)

Sacco System, PDO peynirlerinin üretiminde kullanılabilecek içerikler sunar.

PDO (korumalı menşe tanımı), Avrupa Birliği tarafından esas olarak veya yalnızca  belirli bir  bölgede üretilen ve özel üretim prosesi içeren ve niteliksel özelliklere sahip gıdalara atanan bir sınıflandırmadır.

Coğrafi ortam, hem iklim ve diğer çevresel özellikler gibi doğal faktörleri hem de belirli bir üretim alanı dışında çoğaltılamayan bir ürün için bir araya gelen, yıllar içinde aktarılan üretim teknikleri ve zanaatkar becerileri gibi insani faktörleri içerir.

Bir ürünün PDO sınıflandırması alabilmesi için üretim, dönüştürme ve işleme aşamalarının belirli bir coğrafi alan içinde gerçekleşmesi gerekir. Ayrıca, PDO ürünleri üreticileri bir süreç çerçevesinde belirlenen katı üretim kurallarına da uymalıdır. Bu kurallara uyulması, özel bir kontrol kuruluşu tarafından garanti edilmektedir.