Yoğurt bazlı, soğuk ve ferahlatıcı geleneksel bir içecek olan ayran; teknik olarak yoğurdun su ve tuz ile karıştırılmasıyla veya doğrudan bu proses için optimize edilmiş hatlarda fermantasyonuyla elde edilir. Ayran üretiminde endüstriyel başarının anahtarı; fermantasyonda görev alan ana suşların (Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) tuz varlığında bile kararlı çalışması, homojen bir tekstür sunması ve raf ömrü boyunca serbest su ayrışmasını (sineresis) tamamen engellemesidir.
Plato Gıda Bilimleri olarak, Sacco System'in gelişmiş biyoteknolojisiyle tasarlanmış, tuza dayanıklı ve yüksek eksopolisakkarit (EPS) üreten özel kültür serilerini endüstrinin hizmetine sunuyoruz.
