Seçilmiş Lactobacillus rhamnosus suşu içeren; çiğ sütün soğuk depolanmasında psikrotrofik bakterileri kontrol eden, fermente ürünlerde maya ve küf gelişimini durduran, süt alerjeni içermeyen (dairy-free) biyolojik koruma kültürü.
Geniş Spektrumlu Kontrol
Fermente süt ürünlerinde ve peynirlerde maya ve küf gelişimini engellerken, çiğ süte doğrudan eklendiğinde soğuk depolama kaynaklı psikrotrofik bakteri üremesini durdurur.
%100 Süt ve Alerjen İçermez
Formülasyonunda süt dahil hiçbir alerjen bileşen bulunmaz. Vegan ürün hatları ve sıfır alerjen riski taşıyan özel üretim prosesleri için tamamen güvenlidir.
Dengeli Aroma ve Asitlik
Starter olmayan (non-starter) bir laktik asit bakterisi olarak görev yapar; yavaş sitrat fermantasyonu üzerinden zayıf bir asitlik ve yumuşak bir aroma geliştirir.
Uygulama Alanları ve Tavsiye Edilen Dozaj Kılavuzu
Standardize laboratuvar testlerine göre, 1 Doz (1011 CFU) 100 Litre süte inoküle edildiğinde mililitre başına yaklaşık 106 CFU canlı hücre yoğunluğu vermektedir.
| Uygulanacak Ürün (Product) | Tavsiye Edilen Dozaj (Dose / 100 L) | Proses Etkisi |
|---|---|---|
| Ön Olgunlaştırma Sütü / Çiğ Süt (Pre-ripening milk) | 0.05 - 0.1 | Sütün soğuk tanklarda beklemesi sırasında soğuk zincir bozulmalarına (psikrotrofik bakterilere) karşı koruma sağlar. |
| Taze ve Yumuşak Peynirler (Fresh / Soft cheese) | 1.0 - 10.0 | Yüksek nemli peynirlerde üretim sonrası maya ve küf gelişimini baskılar. |
| Yarı Sert ve Sert Peynirler (Semi-hard / Hard cheese) | 1.0 - 10.0 | Peynir olgunlaşma aşamasında yapıyı destekler, istenmeyen mikrobiyel faaliyetleri engeller. |
| Fermente Süt, Mezofilik (Fermented milk, mesophilic) | 1.0 - 10.0 | Düşük sıcaklıklı fermantasyonlarda koruyucu bariyer oluşturur. |
| Fermente Süt, Termofilik Kısa ve Uzun Pıhtılaşma (Thermophilic short/long set) | 1.0 - 10.0 | Hızlı veya yavaş yoğurt/ayran proseslerinde asitlik eğrisini bozmadan raf ömrünü uzatır. |
Mikrobiyolojik Analiz Değerleri
| Parametre (Assay) | Limit |
|---|---|
| Bacillus cereus | < 100 CFU/g |
| Koagülaz Pozitif Stafilokoklar* | <= 10 CFU/g |
| Enterobacteriaceae | < 10 CFU/g |
| Escherichia coli | < 1 CFU/g |
| Listeria monocytogenes* | 25 g'da yok |
| Maya ve Küf | < 10 CFU/g |
| Salmonella spp.* | 25 g'da yok |
* Düzenli periyotlarla analiz edilmektedir.
Spesifikasyon ve Depolama
- Sıcaklık Toleransları:
Optimal büyüme sıcaklığı 25 - 45 °C'dir. Soğuk depolamada koruma aktivitesi 4 - 10 °C aralığında gerçekleşir. - Depolama ve Raf Ömrü:
Tercihen -18 °C (-0.4 °F) veya daha altındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Bu şartlarda raf ömrü 18 aydır. - Alerjen Beyanı (SÜTSÜZ):
SÜT İÇERMEZ. Glüten, yumurta, balık, fıstık, soya vb. hiçbir alerjen bileşen barındırmaz (EC 1169/2011 uyumlu). - Yasal Uyumluluk:
GDO içermez. Helal ve Kosher sertifikalıdır. ISO 22000:2005 ve FSSC 22000 onaylıdır.